Effect of charging level in alambic at redistillation on chemical composition of fruit distillates

Abstract

The paper examines the influence of charging level of alambic at redistillation of raw distillates of plum and apple on chemical composition of obtained hearts of the distillates. The charging level was 40, 50, 60, 70, 80, 90 and 100% of usable boiler volume. Redistillation was done at identical regime using similar distillation rate. Differences in the obtained mid-fractions (hearts), depending on the alambic charging level at redistillation was established for the distillate components (esters, acids, aldehydes and HCN) which change chemically at distillation. Charging level of alambic did not significantly affect the differences in content of higher alcohols, furfural, methanol and benzaldehyde in obtained mid-fractions.

Статията изследва влиянието на нивото на запълване на съда при редистилация на сурови дестилати от сливи и ябълки върху химичния състав на получените междинни фракции на дестилатите. Нивото на запълване е 40, 50, 60, 70, 80, 90 и 100% от исползваемия, обем на казана. Редистилацията е направена при еднакъб режим използваики подобна скорост на дестилация. Установени са разликите в получените междинни фракции зависещи от нивото на запълване при редистилация за дестилатни компоненти (естери, киселини, алдехиди и HCN) променящи се химически при дестилация. Нивото на запълване на съда не влияезначително върху разликите в съдържанието на по-висши алкохоли , фурфурал, метанол и бензалдехид при получените междинни фракции.