Effect of charging level in alambic at redistillation on chemical composition of fruit distillates
Bлияние на нивото на запълване на съда при редистилация върху химичния състав на плодови дестилати
Autori
Popović, BrankoNikićević, Ninoslav
Tešević, Vele
Mitrović, Olga
Kandić, Miodrag
Miletić, Nemanja
Članak u časopisu (Objavljena verzija)
Metapodaci
Prikaz svih podataka o dokumentuApstrakt
The paper examines the influence of charging level of alambic at redistillation of raw distillates of plum and apple on chemical composition of obtained hearts of the distillates. The charging level was 40, 50, 60, 70, 80, 90 and 100% of usable boiler volume. Redistillation was done at identical regime using similar distillation rate. Differences in the obtained mid-fractions (hearts), depending on the alambic charging level at redistillation was established for the distillate components (esters, acids, aldehydes and HCN) which change chemically at distillation. Charging level of alambic did not significantly affect the differences in content of higher alcohols, furfural, methanol and benzaldehyde in obtained mid-fractions.
Статията изследва влиянието на нивото на запълване на съда при редистилация на сурови дестилати от сливи и ябълки върху химичния състав на получените междинни фракции на дестилатите. Нивото на запълване е 40, 50, 60, 70, 80, 90 и 100% от исползваемия, обем на казана. Редистилацията е направена при еднакъб режим използваики подобна скорост на дестилация. Установени са разликите в получените междинни фракции зависещи от нивото на запълване при редистилация за дестилатни компоненти (естери, киселини, алдехиди и HCN) променящи се химически при дестилация. Нивото на запълване на съда не влияезначително върху разликите в съдържанието на по-висши алкохоли , фурфурал, метанол и бензалдехид при получените междинни фракции.
Ključne reči:
distillation / alambic / plum brandy / apple brandy / chemical composition / дестилация / казан / сливова ракия / ябълкова ракия / химичен съставIzvor:
Journal of Mountain Agriculture on the Balkans, 2012, 15, 4, 934-940Izdavač:
- Troyan : Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculture
Finansiranje / projekti:
- Uticaj sorte i uslova gajenja na sadržaj bioaktivnih komponenti jagodastog i koštičavog voća i dobijanje biološki vrednih proizvoda poboljšanim i novim tehnologijama (RS-MESTD-Technological Development (TD or TR)-31093)
Institucija/grupa
Institut za voćarstvoTY - JOUR AU - Popović, Branko AU - Nikićević, Ninoslav AU - Tešević, Vele AU - Mitrović, Olga AU - Kandić, Miodrag AU - Miletić, Nemanja PY - 2012 UR - https://refri.institut-cacak.org/handle/123456789/833 AB - The paper examines the influence of charging level of alambic at redistillation of raw distillates of plum and apple on chemical composition of obtained hearts of the distillates. The charging level was 40, 50, 60, 70, 80, 90 and 100% of usable boiler volume. Redistillation was done at identical regime using similar distillation rate. Differences in the obtained mid-fractions (hearts), depending on the alambic charging level at redistillation was established for the distillate components (esters, acids, aldehydes and HCN) which change chemically at distillation. Charging level of alambic did not significantly affect the differences in content of higher alcohols, furfural, methanol and benzaldehyde in obtained mid-fractions. AB - Статията изследва влиянието на нивото на запълване на съда при редистилация на сурови дестилати от сливи и ябълки върху химичния състав на получените междинни фракции на дестилатите. Нивото на запълване е 40, 50, 60, 70, 80, 90 и 100% от исползваемия, обем на казана. Редистилацията е направена при еднакъб режим използваики подобна скорост на дестилация. Установени са разликите в получените междинни фракции зависещи от нивото на запълване при редистилация за дестилатни компоненти (естери, киселини, алдехиди и HCN) променящи се химически при дестилация. Нивото на запълване на съда не влияезначително върху разликите в съдържанието на по-висши алкохоли , фурфурал, метанол и бензалдехид при получените междинни фракции. PB - Troyan : Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculture T2 - Journal of Mountain Agriculture on the Balkans T1 - Effect of charging level in alambic at redistillation on chemical composition of fruit distillates T1 - Bлияние на нивото на запълване на съда при редистилация върху химичния състав на плодови дестилати EP - 940 IS - 4 SP - 934 VL - 15 ER -
@article{ author = "Popović, Branko and Nikićević, Ninoslav and Tešević, Vele and Mitrović, Olga and Kandić, Miodrag and Miletić, Nemanja", year = "2012", abstract = "The paper examines the influence of charging level of alambic at redistillation of raw distillates of plum and apple on chemical composition of obtained hearts of the distillates. The charging level was 40, 50, 60, 70, 80, 90 and 100% of usable boiler volume. Redistillation was done at identical regime using similar distillation rate. Differences in the obtained mid-fractions (hearts), depending on the alambic charging level at redistillation was established for the distillate components (esters, acids, aldehydes and HCN) which change chemically at distillation. Charging level of alambic did not significantly affect the differences in content of higher alcohols, furfural, methanol and benzaldehyde in obtained mid-fractions., Статията изследва влиянието на нивото на запълване на съда при редистилация на сурови дестилати от сливи и ябълки върху химичния състав на получените междинни фракции на дестилатите. Нивото на запълване е 40, 50, 60, 70, 80, 90 и 100% от исползваемия, обем на казана. Редистилацията е направена при еднакъб режим използваики подобна скорост на дестилация. Установени са разликите в получените междинни фракции зависещи от нивото на запълване при редистилация за дестилатни компоненти (естери, киселини, алдехиди и HCN) променящи се химически при дестилация. Нивото на запълване на съда не влияезначително върху разликите в съдържанието на по-висши алкохоли , фурфурал, метанол и бензалдехид при получените междинни фракции.", publisher = "Troyan : Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculture", journal = "Journal of Mountain Agriculture on the Balkans", title = "Effect of charging level in alambic at redistillation on chemical composition of fruit distillates, Bлияние на нивото на запълване на съда при редистилация върху химичния състав на плодови дестилати", pages = "940-934", number = "4", volume = "15" }
Popović, B., Nikićević, N., Tešević, V., Mitrović, O., Kandić, M.,& Miletić, N.. (2012). Effect of charging level in alambic at redistillation on chemical composition of fruit distillates. in Journal of Mountain Agriculture on the Balkans Troyan : Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculture., 15(4), 934-940.
Popović B, Nikićević N, Tešević V, Mitrović O, Kandić M, Miletić N. Effect of charging level in alambic at redistillation on chemical composition of fruit distillates. in Journal of Mountain Agriculture on the Balkans. 2012;15(4):934-940..
Popović, Branko, Nikićević, Ninoslav, Tešević, Vele, Mitrović, Olga, Kandić, Miodrag, Miletić, Nemanja, "Effect of charging level in alambic at redistillation on chemical composition of fruit distillates" in Journal of Mountain Agriculture on the Balkans, 15, no. 4 (2012):934-940.