U radu su prikazani rezultati senzorne analize 6 monosortnih šljivovica (sorata Crvena ranka, Požegača, Dragačica, Stenlej, Čačanska rodna i Čačanska lepotica) i 8 trosortnih šljivovica dobijenih mešanjem ovih sorata, pri čemu je, u svim mešavinama (kupažima), sa 50% bila zastupljena rakija sorte Crvena ranka, a dve rakije od ostalih pomenutih sorata sa po 25%. Mešavine (kupaži) su proizvedene na dva načina –mešanjem monosortnih destilata pre ili nakon redestilacije (po 4 rakije). Formiranjem odgovarajućih trosortnih mešavina mogu se dobiti šljivovice koje imaju viši senzorni kvalitet od komponentnih monosortnih rakija, i koje su odlična osnova za proizvodnju vrhunskih šljivovica.
The paper presents the results of sensory analysis involving 6 monovarietal plum brandies (cultivars: Crvena ranka, Požegača, Dragačica, Stanley, Čačanska rodna and Čačanska lepotica) and 8 trivarietal plum brandies obtained by blending these cultivars, where all of the distinctive blands (coupages) had a 50% content of the brandy made from the Crvena ranka cultivar, combined with two of the other brandies, each represented with a 25% share. The blends (coupages) were produced using two methods – blending the monovarietal distillates either before or after the redistillation (with 4 brandies in each one). By forming the corrrespodning trivarietal blends, it is possible to obtain plum brandies which – apart from possessing a higher sensory quality than the monovarietal brandies – also constitute an excellent base for the production of supreme plum brandies.
TY - CONF
AU - Popović, Branko
AU - Nikićević, Ninoslav
AU - Tešević, Vele
AU - Urošević, Ivan
AU - Mitrović, Olga
AU - Kandić, Miodrag
PY - 2016
UR - https://refri.institut-cacak.org/handle/123456789/716
AB - U radu su prikazani rezultati senzorne analize 6 monosortnih šljivovica (sorata Crvena ranka, Požegača, Dragačica, Stenlej, Čačanska rodna i Čačanska lepotica) i 8 trosortnih šljivovica dobijenih mešanjem ovih sorata, pri čemu je, u svim mešavinama (kupažima), sa 50% bila zastupljena rakija sorte Crvena ranka, a dve rakije od ostalih pomenutih sorata sa po 25%. Mešavine (kupaži) su proizvedene na dva načina –mešanjem monosortnih destilata pre ili nakon redestilacije (po 4 rakije). Formiranjem odgovarajućih trosortnih mešavina mogu se dobiti šljivovice koje imaju viši senzorni kvalitet od komponentnih monosortnih rakija, i koje su odlična osnova za proizvodnju vrhunskih šljivovica.
AB - The paper presents the results of sensory analysis involving 6 monovarietal plum brandies (cultivars: Crvena ranka, Požegača, Dragačica, Stanley, Čačanska rodna and Čačanska lepotica) and 8 trivarietal plum brandies obtained by blending these cultivars, where all of the distinctive blands (coupages) had a 50% content of the brandy made from the Crvena ranka cultivar, combined with two of the other brandies, each represented with a 25% share. The blends (coupages) were produced using two methods – blending the monovarietal distillates either before or after the redistillation (with 4 brandies in each one). By forming the corrrespodning trivarietal blends, it is possible to obtain plum brandies which – apart from possessing a higher sensory quality than the monovarietal brandies – also constitute an excellent base for the production of supreme plum brandies.
PB - Čačak : Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet u Čačku
C3 - Zbornik radova 2 : XXI Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, 11-12. mart 2016,.Čačak, Srbija
T1 - Senzorni kvalitet trosortnih šljivovica
T1 - Sensory quality of trivarietal plum brandies
EP - 710
SP - 705
ER -
@conference{
author = "Popović, Branko and Nikićević, Ninoslav and Tešević, Vele and Urošević, Ivan and Mitrović, Olga and Kandić, Miodrag",
year = "2016",
abstract = "U radu su prikazani rezultati senzorne analize 6 monosortnih šljivovica (sorata Crvena ranka, Požegača, Dragačica, Stenlej, Čačanska rodna i Čačanska lepotica) i 8 trosortnih šljivovica dobijenih mešanjem ovih sorata, pri čemu je, u svim mešavinama (kupažima), sa 50% bila zastupljena rakija sorte Crvena ranka, a dve rakije od ostalih pomenutih sorata sa po 25%. Mešavine (kupaži) su proizvedene na dva načina –mešanjem monosortnih destilata pre ili nakon redestilacije (po 4 rakije). Formiranjem odgovarajućih trosortnih mešavina mogu se dobiti šljivovice koje imaju viši senzorni kvalitet od komponentnih monosortnih rakija, i koje su odlična osnova za proizvodnju vrhunskih šljivovica., The paper presents the results of sensory analysis involving 6 monovarietal plum brandies (cultivars: Crvena ranka, Požegača, Dragačica, Stanley, Čačanska rodna and Čačanska lepotica) and 8 trivarietal plum brandies obtained by blending these cultivars, where all of the distinctive blands (coupages) had a 50% content of the brandy made from the Crvena ranka cultivar, combined with two of the other brandies, each represented with a 25% share. The blends (coupages) were produced using two methods – blending the monovarietal distillates either before or after the redistillation (with 4 brandies in each one). By forming the corrrespodning trivarietal blends, it is possible to obtain plum brandies which – apart from possessing a higher sensory quality than the monovarietal brandies – also constitute an excellent base for the production of supreme plum brandies.",
publisher = "Čačak : Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet u Čačku",
journal = "Zbornik radova 2 : XXI Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, 11-12. mart 2016,.Čačak, Srbija",
title = "Senzorni kvalitet trosortnih šljivovica, Sensory quality of trivarietal plum brandies",
pages = "710-705"
}
Popović, B., Nikićević, N., Tešević, V., Urošević, I., Mitrović, O.,& Kandić, M.. (2016). Senzorni kvalitet trosortnih šljivovica. in Zbornik radova 2 : XXI Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, 11-12. mart 2016,.Čačak, Srbija
Čačak : Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet u Čačku., 705-710.
Popović B, Nikićević N, Tešević V, Urošević I, Mitrović O, Kandić M. Senzorni kvalitet trosortnih šljivovica. in Zbornik radova 2 : XXI Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, 11-12. mart 2016,.Čačak, Srbija. 2016;:705-710..
Popović, Branko, Nikićević, Ninoslav, Tešević, Vele, Urošević, Ivan, Mitrović, Olga, Kandić, Miodrag, "Senzorni kvalitet trosortnih šljivovica" in Zbornik radova 2 : XXI Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, 11-12. mart 2016,.Čačak, Srbija (2016):705-710.
