Приказ основних података о документу
Eksperimentalna sušara za ispitivanje procesa sušenja voća
dc.creator | Mitrović, Olga | |
dc.creator | Kandić, Miodrag | |
dc.creator | Popović, Branko | |
dc.creator | Miletić, Nemanja | |
dc.date.accessioned | 2023-10-22T22:26:46Z | |
dc.date.available | 2023-10-22T22:26:46Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.identifier.uri | https://refri.institut-cacak.org/handle/123456789/715 | |
dc.description.abstract | Najzastuplјeniji i najrasprostranjeniji način sušenja šlјiva je konvektivno sušenje, kod kojeg se isparavanje vode vrši pomoću zagrejanog vazduha kao agensa sušenja. Kvalitet osušenog voća zavisi u znatnoj meri od promena koje se dešavaju u toku procesa sušenja. Stoga, da bi se dobilo sušeno voće vrhunskog kvaliteta, velika pažnja se posvećuje upravo ispitivanjima postupaka konvektivnog sušenja. Proučavanjem uticaja odgovarajućih činilaca i izborom i podešavanjem odgovarajućih parametara, kako pre sušenja, tako i u toku procesa sušenja, može se uticati na karakteristike i kvalitet osušenih plodova. U cilјu definisanja i opisivanja procesa sušenja i iznalaženja optimalnih postupaka primenjuju se eksperimentalna ispitivanja, koja se po pravilu obavlјaju u laboratorijskim, eksperimentalnim, ili pilot uređajima. Ovo tehničko rešenje – eksperimentalna sušara prema svojim konstrukcionim rešenjima predstavlјa novo eksperimentalno postrojenje. Omogućava da se sa jedne strane regulišu parametri vazduha kojim se vrši sušenje plodova voća, a sa druge strane da se ti zadati parametri vazduha održavaju konstantnim tokom ispitivanja procesa sušenja, pošto je opremlјena potrebnom merno-regulacionom opremom. Originalnost naše eksperimentalne sušare se ogleda i u tome da se u njoj istovremeno suše plodovi voća postavlјeni na šest lesa. Svaka lesa predstavlјa zaseban eksperiment, odnosno jedno ponavlјanje, a pošto se istovremeno obavlјa šest zasebnih eksperimenata sa plodovima istih ili različitih karaketristika, time se znatno smanjuje broj potrebnih eksperimenata u istraživanju. Ovakva eksperimentalna sušara omogućava sa jedne strane ispitivanje pogodnosti plodova različitih sorata i hibrida šlјive (i drugih vrsta voća), a sa druge strane simulirajući uslove industrijskih sušara konvektivnog tipa optimizaciju postupka sušenja, uz postizanje vrhunskog kvaliteta sušenih plodova šlјive (voća) u cilјu unapređenja tehnologije sušenja voća i kvaliteta sušenog voća. | sr |
dc.language.iso | sr | sr |
dc.relation | info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Technological Development (TD or TR)/31093/RS// | sr |
dc.rights | restrictedAccess | sr |
dc.source | Tehničko rešenje priznato od strane Matični naučni odbor za biotehnologiju i poljoprivredu na 26. redovnoj sednici održanoj 18.04. | sr |
dc.subject | sušenje | sr |
dc.subject | sušara | sr |
dc.subject | kinetika | sr |
dc.subject | kriva sušenja | sr |
dc.subject | kriva brzine sušenja | sr |
dc.subject | šlјiva | sr |
dc.title | Eksperimentalna sušara za ispitivanje procesa sušenja voća | sr |
dc.type | technicalReport | sr |
dc.rights.license | ARR | sr |
dc.rights.holder | Čačak : Fruit Research Institute, Čačak | sr |
dc.description.other | Novo tehničko rešenje (metoda) primenjeno na nacionalnom nivou (M82) | sr |
dc.type.version | publishedVersion | sr |