Show simple item record

Сортове „Округлица“ и „Валйевка“ подходящи за производство на сливова ракия

dc.creatorPopović, Branko
dc.creatorNikićević, Ninoslav
dc.creatorTešević, Vele
dc.creatorMitrović, Olga
dc.creatorKandić, Miodrag
dc.creatorMilošević, Nebojša
dc.creatorGlišić, Ivana
dc.date.accessioned2023-10-22T21:41:21Z
dc.date.available2023-10-22T21:41:21Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.issn1311-0489 (Print)
dc.identifier.issn2367-8364 (Online)
dc.identifier.urihttps://refri.institut-cacak.org/handle/123456789/710
dc.description.abstractThe paper presents the results of the gas-chromatography analysis of the major volatile components of plum brandies produced using traditional methods from fruits of Okruglica and Valjevka cultivars: methanol, 8 higher alcohols, 3 fatty acids, 10 esters and 2 aldehydes. The sensory appraisal of the produced plum brandies was conducted using the Buxbaum method. Based on the obtained results it can be concluded that while the plum brandies produced from both cultivars satisfy the requirements of the EU regulations (related to the methanol content and content of total volatile components), they also differ in the content of certain tested components, thereby featuring different sensory qualities which contribute to their appeal for production of brandies with distinctive cultivar and region-typical characteristics.sr
dc.description.abstractСтатията представя резултатите от газ-хроматографски анализ на основни летливи компоненти в сливови ракии произведени по традиционни методи, от плодове на сортовете "Округлица" и "Валйевка": метанол, 8 висши алкохола, 3 мастни киселини, 10 естера и 2 алдехида. Сензорната оценка на произведените сливови ракии е извършена по метода на Буксбаум. Въз основа на получените резултати може да се направи заключение, че сливовите ракии произведени от двата сорта удовлетворяват изисква нията на регламентите на ЕС (свързани със съдържанието на метанол и съдържанието на общи летливи съставки), те също така се различават по съдържание на определени тествани компоненти, като по този начин отразяват различни сензорни качества, допринасящи за тяхната привлекателност при производството на ракии с отличителни сортови и типични за региона характеристики.sr
dc.language.isoensr
dc.language.isoothersr
dc.publisherTroyan : Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculturesr
dc.relationinfo:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Technological Development (TD or TR)/31093/RS//sr
dc.rightsopenAccesssr
dc.sourceJournal of Mountain Agriculture on the Balkanssr
dc.subjectplumsr
dc.subjectcultivarssr
dc.subjectplum brandiessr
dc.subjectvolatile componentssr
dc.subjectsensory characteristicssr
dc.subjectСливиsr
dc.subjectсортовеsr
dc.subjectсливова ракияsr
dc.subjectлетливи компонентиsr
dc.subjectсензорни характеристикиsr
dc.titleOkruglica and Valjevka as cultivars appealing for plum brandy productionsr
dc.titleСортове „Округлица“ и „Валйевка“ подходящи за производство на сливова ракияsr
dc.typearticlesr
dc.rights.licenseARRsr
dc.citation.epage146
dc.citation.issue3
dc.citation.spage131
dc.citation.volume19
dc.identifier.fulltexthttp://refri.institut-cacak.org/bitstream/id/1525/bitstream_1525.pdf
dc.type.versionpublishedVersionsr


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record