The paper presents the results of the gas-chromatography analysis of the major volatile components of plum brandies produced using traditional methods from fruits of Okruglica and Valjevka cultivars: methanol, 8 higher alcohols, 3 fatty acids, 10 esters and 2 aldehydes. The sensory appraisal of the produced plum brandies was conducted using the Buxbaum method. Based on the obtained results it can be concluded that while the plum brandies produced from both cultivars satisfy the requirements of the EU regulations (related to the methanol content and
content of total volatile components), they also differ in the content of certain tested components, thereby featuring different sensory qualities which contribute to their appeal for production of brandies with distinctive cultivar and region-typical characteristics.
Статията представя резултатите от газ-хроматографски анализ на основни летливи компоненти в сливови ракии произведени по традиционни методи, от плодове на сортовете "Округлица" и "Валйевка": метанол, 8 висши алкохола, 3 мастни киселини, 10 естера и 2 алдехида. Сензорната оценка на произведените сливови ракии е извършена по метода на Буксбаум. Въз основа на получените резултати може да се направи заключение, че сливовите ракии произведени от двата сорта удовлетворяват изисква нията на регламентите на ЕС (свързани със съдържанието на метанол и съдържанието на общи летливи съставки), те също така се различават по съдържание на определени тествани компоненти, като по този начин отразяват различни сензорни качества, допринасящи за тяхната привлекателност при производството на ракии с отличителни сортови и типични за региона характеристики.
TY - JOUR
AU - Popović, Branko
AU - Nikićević, Ninoslav
AU - Tešević, Vele
AU - Mitrović, Olga
AU - Kandić, Miodrag
AU - Milošević, Nebojša
AU - Glišić, Ivana
PY - 2016
UR - https://refri.institut-cacak.org/handle/123456789/710
AB - The paper presents the results of the gas-chromatography analysis of the major volatile components of plum brandies produced using traditional methods from fruits of Okruglica and Valjevka cultivars: methanol, 8 higher alcohols, 3 fatty acids, 10 esters and 2 aldehydes. The sensory appraisal of the produced plum brandies was conducted using the Buxbaum method. Based on the obtained results it can be concluded that while the plum brandies produced from both cultivars satisfy the requirements of the EU regulations (related to the methanol content and
content of total volatile components), they also differ in the content of certain tested components, thereby featuring different sensory qualities which contribute to their appeal for production of brandies with distinctive cultivar and region-typical characteristics.
AB - Статията представя резултатите от газ-хроматографски анализ на основни летливи компоненти в сливови ракии произведени по традиционни методи, от плодове на сортовете "Округлица" и "Валйевка": метанол, 8 висши алкохола, 3 мастни киселини, 10 естера и 2 алдехида. Сензорната оценка на произведените сливови ракии е извършена по метода на Буксбаум. Въз основа на получените резултати може да се направи заключение, че сливовите ракии произведени от двата сорта удовлетворяват изисква нията на регламентите на ЕС (свързани със съдържанието на метанол и съдържанието на общи летливи съставки), те също така се различават по съдържание на определени тествани компоненти, като по този начин отразяват различни сензорни качества, допринасящи за тяхната привлекателност при производството на ракии с отличителни сортови и типични за региона характеристики.
PB - Troyan : Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculture
T2 - Journal of Mountain Agriculture on the Balkans
T1 - Okruglica and Valjevka as cultivars appealing for plum brandy production
T1 - Сортове „Округлица“ и „Валйевка“ подходящи за производство на сливова ракия
EP - 146
IS - 3
SP - 131
VL - 19
ER -
@article{
author = "Popović, Branko and Nikićević, Ninoslav and Tešević, Vele and Mitrović, Olga and Kandić, Miodrag and Milošević, Nebojša and Glišić, Ivana",
year = "2016",
abstract = "The paper presents the results of the gas-chromatography analysis of the major volatile components of plum brandies produced using traditional methods from fruits of Okruglica and Valjevka cultivars: methanol, 8 higher alcohols, 3 fatty acids, 10 esters and 2 aldehydes. The sensory appraisal of the produced plum brandies was conducted using the Buxbaum method. Based on the obtained results it can be concluded that while the plum brandies produced from both cultivars satisfy the requirements of the EU regulations (related to the methanol content andcontent of total volatile components), they also differ in the content of certain tested components, thereby featuring different sensory qualities which contribute to their appeal for production of brandies with distinctive cultivar and region-typical characteristics., Статията представя резултатите от газ-хроматографски анализ на основни летливи компоненти в сливови ракии произведени по традиционни методи, от плодове на сортовете 'Округлица' и 'Валйевка': метанол, 8 висши алкохола, 3 мастни киселини, 10 естера и 2 алдехида. Сензорната оценка на произведените сливови ракии е извършена по метода на Буксбаум. Въз основа на получените резултати може да се направи заключение, че сливовите ракии произведени от двата сорта удовлетворяват изисква нията на регламентите на ЕС (свързани със съдържанието на метанол и съдържанието на общи летливи съставки), те също така се различават по съдържание на определени тествани компоненти, като по този начин отразяват различни сензорни качества, допринасящи за тяхната привлекателност при производството на ракии с отличителни сортови и типични за региона характеристики.",
publisher = "Troyan : Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculture",
journal = "Journal of Mountain Agriculture on the Balkans",
title = "Okruglica and Valjevka as cultivars appealing for plum brandy production, Сортове „Округлица“ и „Валйевка“ подходящи за производство на сливова ракия",
pages = "146-131",
number = "3",
volume = "19"
}
Popović, B., Nikićević, N., Tešević, V., Mitrović, O., Kandić, M., Milošević, N.,& Glišić, I.. (2016). Okruglica and Valjevka as cultivars appealing for plum brandy production. in Journal of Mountain Agriculture on the Balkans
Troyan : Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculture., 19(3), 131-146.
Popović B, Nikićević N, Tešević V, Mitrović O, Kandić M, Milošević N, Glišić I. Okruglica and Valjevka as cultivars appealing for plum brandy production. in Journal of Mountain Agriculture on the Balkans. 2016;19(3):131-146..
Popović, Branko, Nikićević, Ninoslav, Tešević, Vele, Mitrović, Olga, Kandić, Miodrag, Milošević, Nebojša, Glišić, Ivana, "Okruglica and Valjevka as cultivars appealing for plum brandy production" in Journal of Mountain Agriculture on the Balkans, 19, no. 3 (2016):131-146.
