Antibakterijski efekat kleke (Juniperus communis L.) i njena potencijalna primena u kontroli mikrobiološke kontaminacije mesa
Authors
Nikolić, BiljanaVasilijević, Bojana

Mitić-Ćulafić, Dragana
Marković, Tatjana

Orčić, Dejan

Djekic, Ilija
Knežević-Vukčević, Jelena
Conference object (Published version)

Metadata
Show full item recordAbstract
Analiziran je hemijski sastav i antibakterijski potencijal etarskih ulja i post-destilacionog
ostatka (PDO) kleke. GC-MS analiza dva ulja: iz šišarica biljaka sa Stare Planine (EUSP), i komercijalno nabavljenog (zemlja porekla Hrvatska, EU-H), ukazalo je na
dominantno učešće α-pinena. Prema LC-MS/MS analizi, dominantni sastojci PDO iz
materijala sa Stare Planine (PDO-SP) bili su rutin i hinska kiselina. Minimalne
inhibitorne koncentracije određene za osam sojeva Gram(+) i Gram(-) bakterija ukazale
su da je najosetljivija bila Listeria monocytogenes. Antilisterijalni potencijal kombinacija
EO-SP/PDO-SP sa antibioticima ispitan je metodom šahovske table. Sinergistički efekat
je uočen u slučaju kombinacija: EO/PDO+streptomicin, EO/PDO+ampicilin,
PDO+hemomicin. Na modelu adhezije L. monocytogenes na dve ćelijske linije kolona
(HT-29 i HCT116), pokazan je snažan anti-adhezivni potencijal PDO-SP. Upoređeni su i
in vitro i in situ efekti EU-H i etarskog ulja Satureja montana, česte ...začinske biljke,
prema bakterijskoj kontaminaciji mesa. In vitro analiza antilisterijalnog efekta na
izolatima sa mesa ukazala je na sinergizam oba ulja. U in situ analizi na specifično
mariniranom junećem mesu, praćen je antilisterijalni efekat i efekti prema ukupnom
broju heterotrofnih mezofila, enterobakterija i bakterija mlečne kiseline, tokom 15 dana
inkubacije na 4°C. Rezultati su ukazali na potencijal primene oba ulja, pojedinačno ili u
kombinaciji, u zaštiti mesa od mikrobiološke kontaminacije.
Source:
Knjiga sažetaka: Drugi kongres biologa Srbije, 25-30.9.2018, Kladovo, Srbija, 2018, 227-227Publisher:
- Beograd : Srpsko biološko društvo
Funding / projects:
- Bioactive natural products as potential sources of new pharmaceuticals and food supplements (RS-172058)